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網路團購美食大票選排名出爐，網友心目中最夯的團購美食，風行數年的排隊蛋糕「花蓮提拉米蘇」，擠下了去年冠軍「依蕾特布丁」，成為網友心中最愛的團購美味，一天至少可以賣出四千盒，還從網路上紅到台北開分店。.

到底是什麼提拉米蘇這麼好吃，可以拿下了第一名？來自花蓮，取名又聳又直接，就叫「花蓮提拉米蘇」，可不是靠聳名稱拿下冠軍，來看他內容，有可可粉、CREAMCHEESE和苦味巧克力蛋糕，層層有不同美味，一天至少可以賣出四千盒。業績長紅，人氣更旺，是網路團購美食第一名，難過有網友說，好吃到想減肥都不成功。而僅以兩百票之差，拱手讓出冠軍寶座的「依蕾特布丁」，濃濃的奶香，和ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的口感，甜美的好滋味，一年賣超過兩百萬個，創造六千萬業績，人氣排名第二，想吃一口，最少得等半個月！有人等不急，先殺到台南來買，台南不只是傳統小吃之都，還是網友的團購天堂，第三名「松村煙燻滷味」，被網友號稱是滷味界的LV，滷汁有獨特的香味，嚼勁夠又不膩，滷的金黃入味的雞翅、滷蛋，拿來配酒配八卦都很適合。網購美食第四名是「黑師傅捲心酥」，外脆內餡紮實，網購至少等半年，第五名「豆穌朋泡芙」。酥軟的外皮，還有濃濃的奶油，也是讓網友甜在心的美食，現在網友不必擔心美食從缺，只是不用出門，吃遍全台灣美食的方便，可能會讓體重大暴走。

聽到小餐包，你還以為是平價牛排館、簡餐咖啡店那種普通到不行的餐前麵包嗎？最近成了網路上最夯的團購美食。別小看這不起眼的餐包，經過改良，餐包裡裹著紮實的奶油，不管是用微波爐或烤箱加熱後，黃橙橙的奶油就會滲透整個小餐包，成了名副其實的「爆漿餐包」。

濃濃的奶油經過烤箱溫熱後，便滲透了整個小餐包。記者謝梅芬攝影

這種充滿奶油內餡的餐包，還有一種另類吃法，就是不加熱直接冰涼食用。

高雄有位開業單親媽媽就強調這種吃法的獨特滋味，因此另取名為「冰火餐包」。據報導，這位潘媽媽還因冰火餐包熱賣，而在短短兩年內還清了400萬元的龐大債務，網路上的預訂得等上半個月。

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隨著網友的熱烈團購，讓很多網路美食成了最夯的話題！雖是後起之秀的起司蛋糕，因為小小的不甜膩而受到每天坐在辦公室的上班族歡迎，甚至成了銀行金控等團體服委會簽約。理由是因為年輕兄妹老闆都愛吃甜點，相對地也吸引同好。

透過團購網站愛合購ihergo的排行經驗，似乎「甜食」比「鹹食」來得熱門！像團購一直都是第一名的「香帥芋頭蛋糕」，到現在受到銀行金控上班族喜愛的「起司蛋糕」，幾乎都是甜食。「鬆軟綿密」的口感，更是討好上班族的主要關鍵。

愛合購ihergo的行銷經理鍾依恬說：「彎角老闆兄妹很有趣，全家都是超級甜食迷。哥哥唸機械系、妹妹原本是寫程式的工程師，會創業主要原因是因為自己真的是太愛吃甜點了。有很多金控銀行常常團購他們的甜食，被銀行福委會簽約。」

目前「彎角」已經變成了銀行的特約商店，如元大金控、國泰世華、兆豐金、合作金庫、永豐金等都跟他們簽約了。還有面板大廠如友達、奇美電等科技產業也都跟他們簽約。銀行跟科技產業都是他們的金主，原因還是因為吃了可以紓壓。

「彎角」老闆說，他們的甜點是「治療系」甜點，可以讓上班族壓力大的時候，吃個下午茶得到慰藉。而且愛吃的顧客幾乎都是女生，所以他們就特別開模，用小圓形的乳酪，不僅份量適中，甜而不膩，多吃也不怕胖，可愛外型相當討喜。

愛合購ihergo的鍾經理還說，他們最近推出特惠的「大合購」活動，從即日起一直到下週一20號結束。原價300元的組合只賣245元、310元的賣265元，大概是打81到85折，其實很划算。短短一週的合購折扣，據說已經一堆人報名。

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團購是一種促銷手段而不是商業模式  

◎創新的集體殺價

1999年曾有知名拍賣網站推出了一種「集體殺價」的購物方式，

參加者可以在商品頁面上看到一張圖。  

從圖上可以很清楚了解，這個商品如果不到10個人買，價格是500元；

如果購買的人數介於10人到50人，價格變成450元，以此類推。

很像現在流行的團購購，對嗎？

由於商品的最終售價跟表明願意購買的人數有關，  

因此這種方式需要幾天的時間來累積購買人數，

此外並要求參加者先在網上提供信用卡號，

成交時直接以最終成交價扣款支付不能反悔。

商品的售價是由網站經營者跟供應商談好的，

供應商也能接受「量大有折扣」銷售方式。

「集體殺價」雖然人氣火爆，但並非這個網站的唯一銷售模式，

更像是一種點綴式的促銷手段。

有趣的是，這種購物方式在電子商務發展10多年來，

反而漸漸淡出歷史舞台，很難得再看到蹤跡。

不論是B2C或是C2C電子商務網站，都很少再出現類似的銷售方式。

需要漫長等待才能買到商品，還沒拿到東西就要先刷卡，

對於網上信用卡支付安全性的疑慮，一旦成交還不能反悔等等，

或許都是制約了這種銷售方式的因素。

但是這種模式的消失，最本質的原因還是因為：

電子商務發展10年下來，B2C銷售模式的成熟，

扼殺了他的生存空間。

此話怎說？  

◎家樂福算不算團購

從本質上看，「集體殺價」對於電子商務網站經營者來說，

是「集合眾人的採購數量向供應商議價」，目前流行的團購也是如此。

然而，不論是集體殺價還是團購，如果套用上述定義，

請問家樂福算不算團購？沃爾瑪算不算團購？

這些傳統商家難道不也是這樣在做生意的？

全天下的零售生意都是：

「集合眾人的採購數量向供應商議價」，無一例外。

1999年的時候電子商務還不成熟，很多B2C網站的訂單量很小，

跟供應商的議價能力很弱，以至於無法提供有吸引力的價格，

因此集體殺價的銷售方式有其生存空間。

等到B2C越來越成熟，整體環境訂單量上升，

B2C網站對於供應商的議價能力增強，

直接就能以集體殺價的最低價格在網上銷售商品。

消費者無須等待漫長的網上集體殺價過程，

就能即時買到集體殺價的價格。

如此一來，集體殺價的銷售方式也就沒有存在的必要了。

時至今日，團購網站在美國又流行起來，

乃至於又引起國內外一頓抄襲。

當我們重新檢視上述的商業邏輯時，

會發現團購網站落入了相同的矛盾中。

要避免團購網站最後又走上絕路，

在商品上就必須要與一般的B2C網站區隔。

其結果就是必須銷售價格不具可比性的商品。

◎團購網站的經營侷限性

適合在團購網站上銷售的商品，包含：

健身中心會員卡、高檔餐廳折價券，…等。

這些商品本身具有一定獨特性，也都不是有形的製造物，

或者體積小，沒有類似一般B2C網站的配送問題與成本等。

此外，商品的屬性，也決定了團購網站的型態。

團購網站都是地區性網站，經營某個城市的當地人群。

如果在銷售的商品上有了限制，那麼團購網站，

商品的品項數就沒法多。

團購網站有其精巧與優美之處，但要靠著團購的銷售方式

（筆者一直沒法將它稱為銷售模式，後面會解釋）

建立起一個類似亞馬遜的大型網站是很困難的，

能銷售的商品品項數決定了這件事情。

團購雖然是最近從美國流行起來的，

但是其實中國做團購比美國人還要早。

在北京上海等地，早在06年的時候就已經存在著非常知名的團購網站。

這些團購網站的員工人數動輒五六百人，

大部分員工都是銷售人員，負責去跟地區性商家洽談商品。

團購網站在經營上的最大問題，就出現在這個「地區性」上面。

08年的時候一家上海最大的團購網站揮軍北上，

到北京開了分公司，打算扎根複製上海的成功。

然而，不同城市的人消費習慣不同，北京本地，

也已經有很成熟的團購網站，再加上還又需要雇用五六百人的員工。

團購網站的經營遠不如你我所想的輕巧。  

◎團購最終將走向B2C電子商務

團購網站最後會發展成什麼？回答這問題前，

要先釐清「團購」到底是一種商業模式還是一種促銷手段。

舉例來說，一個大型B2C網站，能否在它既有的銷售方式下，

再開闢一個團購的銷售方式？

事實上很多大型B2C網站都有提供團購，

這對B2C網站本身是一種很好的促銷手段。

如果依照前面所說，團購網站所銷售的商品，

最好跟一般B2C網站不同，那麼B2C網站是，

否也可以藉由這個方式進入到不同的商品領域中？  

反過來說，當團購網站發現自己的經營很受限的時候，

有沒有可能也會想：反正我的網站已經這麼多人來，

要不要搞一個B2C商城？

答案顯而易見：團購是一種促銷手段，不是商業模式。

他是一個聚攏人氣的方式，最終的經營會導向傳統的銷售方式。

團購網站的發展最終不是被B2C網站收購，  

就是自己建網上商城搞B2C電子商務。

小型的地區性團購網站依然會繼續存在，

但不會有股票上市的那一天。  

從集體殺價到團購，以前是聚集一群陌生人形成集體採購，

現在的團購則很可能是一群相對熟識的人進行集體採購。

與10年前不同，現在人獲得團購的促銷信息很大部分是從社交網絡上，

而社交網絡上很多都是認識的人。

兩種銷售方式也呈現出各自不同的時代意義。